Santorin
Moussaka

Lisbonne
Bacalhau

Milan
Osso bucco à la milanaise

Munich
Bretzel

Venise
Spaghettis aux calamars

Londres
Fish and Chips

Paris
Beurre Café de Paris

Barcelone
Paëlla aux fruits de mer

Oslo
Saumon, crème d'aneth et crumble

Saint-Malo
Crêpes au sarrasin

Bruxelles
Moules marinières

Lyon
Saucisson brioché facile et rapide

Italie
Pâte à pizza

Journée mondiale de l'environnement 2018
Bouillabaisse comme en Méditerranée

Par Mme Fortier - Foyer Saint-Jacques (VS)
Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Zurich
Birchermüesli

par Ludovic Givre
Terrine de gruyère, lard et artichaut

Journée mondiale de l'environnement
Tarte flambée à la vaudoise

New York
Hamburgers

Montréal
Tarte aux noix de pécan

Miami
El sandwich cubano

Mexico
Fajitas au poulet ou au boeuf

Sainte-lucie
Colombo de poulet et patates douces

Buenos Aires
Sauce Chimichurri

La Havane
Accras de morue

Rio de Janeiro
Feijoada

JME 2018
Salade de poulpe

Marrakech
Couscous royal express

Addis-Abeba
Tibs

Bangkok
Curry vert de poulet

Singapour
Nasi Goreng

Tokyo
Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Beyrouth
Kefta

Shanghai
Riz cantonais

Mumbai
Chicken keema paratha

JO de PyeongChang 2018
Bibimbap

JO de PyeongChang 2018
Ban chan de chou fermenté à la coréenne

JO de PyeongChang 2018
Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

JO de PyeongChang 2018
Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

JO de PyeongChang 2018
Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

JO de PyeongChang 2018
Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

JO de PyeongChang 2018
Gogumattang ou patates douces frites au miel

JO de PyeongChang 2018
Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Nouvel an chinois
Nems

Coupe du monde 2018 - Russie
Salade russe « Salade Olivier »

Coupe du monde 2018 - Russie
Bortsch classique

Coupe du monde 2018 - Russie
Syrniki

Salade
Salade de crabe et pamplemousse

Apéritif estival
L'apéritif savoureux de l'été

Recette équilibre du mois
de janvier
Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Recette équilibre du mois de février
Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Recette équilibre du mois de mars
Pudding de graines de chia aux amandes

Recette équilibre du mois de mai
Saumon aux asperges en papillote

Recette équilibre du mois de juin
Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Recette équilibre du mois de juillet
Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Recette équilibre du mois d'août
Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Recette équilibre du mois de novembre
Flan aux graines de chia

Recette équilibre du mois de décembre
Couscous végétarien revisité

Recette de printemps
Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Végétarien
Fromage blanc aux petits pois et basilic

Semaine de la pomme
Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Salade
Salade d'asperges aux choux

Salade
Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade
Salade de chou rouge du potager

Salade
Salade d'épinards au potimarron

Salade
Salade d'avocat à la fraise

Salade
Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Salade
Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

soupes
Soupe épicée aux carottes et à la pomme

soupes
Soupe de courgettes au gingembre

soupes
Soupe de panais aux fèves blanches

Recette équilibre du mois d'avril
Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Journée Mondiale de l'Environnement
Pizza polenta

Journée Mondiale de l'Environnement
Purée de lentilles corail aux carottes

Journée Mondiale de l'Environnement
Salade mexicaine

Végétarien
Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Végétarien
Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Végétarien
Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Végétarien
Barres de céréales

Végétarien
Breakfast bowls

Végétarien
Mélange de graines et noix

Destress bowl

Végétarien
Salade de quinoa, betterave et patate douce

Les recettes de nos Chefs
Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Les recettes de nos Chefs
Filets de perches du léman « comme des anchois »

Les recettes de nos Chefs
Tartelettes soufflées au chocolat

Les recettes de nos Chefs
Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Les recettes de nos Chefs
Velouté de champignons et son oeuf parfait

EldoraTV
Tartiflette revisitée

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Pâte à tartiner maison

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Sorbet aux fraises et au basilic

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Glace au yogourt

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La tortilla au chorizo

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La salade César revisitée

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Crème brûlée au foie gras

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Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

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Tarte colorée aux légumes printaniers

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Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

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Sucettes à la banane et au spéculoos

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Sucettes aux dattes et aux noisettes

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Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

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Salade végétalienne

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Ceviche de féra du lac

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Salade colorée

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Ribs de boeuf et sauce barbecue

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Moelleux à la courge et espuma de marrons

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Cupcakes à la vanille

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Sauce bolognaise végétarienne

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Cheesecake à la courge et au Parmesan

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Chocolat chaud aux éclats de marron

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Café chaï à la courge

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Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

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Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

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Pain d'épices

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Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

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Sticks de tofu panés au corn flakes

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Hamburger aux aubergines

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Cake choco-courgettes

EldoraTV
Muffins au jambon et petits légumes

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Mandarines rôties

EldoraTV
Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

EldoraTV
Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

EldoraTV
Energy balls

EldoraTV
Malakoffs revisités

EldoraTV
Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

EldoraTV
Brochettes de porc marinées façon asiatique

EldoraTV
Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

EldoraTV
Mix de légumes à la plancha

EldoraTV
Teriyaki d'aubergines à la plancha

EldoraTV
Aubergine snackée aux fruits d'été

EldoraTV
Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Champignons farcis

Crème brûlée aux marrons

Poke Bowl

Crumble de légumes anciens

Chandeleur
Pâte à crêpes

Epiphanie
Frangipane au Toblerone

Nouvel An chinois
Wonton

Pour la forme
Smoothie au chou kale

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Par Stéphane Thoréton, Chef de cuisine exécutif
Energy balls

Par Stéphane Thoréton, Chef de cuisine exécutif
Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

par Bodgan Topolnicianu
Filet de loup de mer à la provençale

par Florian Bénard
Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Par Tosca Maestro
Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Par Tosca Maestro
Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

par Tosca Maestro
Bol méditerranéen aux légumes rôtis

par Tosca Maestro
La tarte à la tomate 100% végétale

par Chef Tosca
Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

par Chef Tosca
Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

par Chef Tosca
Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

EldoraTV
Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Cookies au chocolat

Gratin de cornettes

Riz sauté

Rösti au saumon fumé

Bananes rôties

par Philip Romanato
Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

par Pierre Kohler, Christophe David et Gilbert Augé
Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

par Pierre Kohler, Christophe David et Gilbert Augé
Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

par Cecilia Zapata
Le ceviche traditionnel

par Pierre Kohler, Christophe David et Gilbert Augé
Bonbons acidulés et croquants de foie gras

par Antonio Calo
Terrine de sanglier au poivre vert

par Antonio Calo
Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

par Marwan Soueid
Moujadara Safra

par Marwan Soueid
Suprême de poulet

par Marwan Soueid
Falafels maison

par Julien Gallard
Filets de perche du Chef

par Julien Gallard
Tartare de féra à l'asiatique

Par Christophe David
Le poke bowl du Léman

par Helen Kim
Le bouillon Umami

par Hélène Jung
Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

par Géraldine Maras
Les pralinés de Noël signés Cailler

Soufflé glacé Mitterrand

par Pierre Boehm
Gratin de cardons façon Marguerite

par Richard Majeux
Cuchaule

par Lionel Dufournet
La colombe de Pâques façon Bisa

par Stéphane Abadie
Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

par Stéphane Abadie
Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Les recettes de nos Chefs
Le marbré au saumon fumé

Les Recettes de nos Chefs
Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

par Sébastien Jouniaux
Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

par Tony Guilloux
Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

par Eric Béchet
Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

par Morgan Mafioly
Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

par Morgan Mafioly
Cappuccino de champignons lard croustillant

Par Florimond Chassagnon
Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

par Gérard Michellod
La cressin bagnarde

par Olivier Baroni
Ris de veau snacké

par Florian Benard
Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

par Cyril Busch
Filet de truite en habit vert poché en minestrone

par Jean-Michel Schwaab
Chaud-froid de tomates mozzarella

par Stéphane Besnard
Rose de tomate feuilletée

par Fabien Bourdon
Fondue chinoise - La Marine

par Fabien Bourdon
Fondue chinoise - La Carnivore

par Fabien Bourdon
Fondue chinoise - La végé

par Pierre Kohler
Sauce raifort à la pomme

par Pierre Kohler
Sauce des Highlands

par Pierre Kohler
Sauce orientale

par Pierre Kohler
Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

par Pierre Kohler
Sauce rémoulade au cerfeuil

par Pierre Kohler
Crème d'avocat à l'aneth

par Sébastien Brouquier
Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

par Emmanuel Le Bled
Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

par David Fritsch
Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

par Céline Bergès
Gratin aux deux pommes

par Laurence Grosjean, diététicienne
Eau de fleur d'oranger et mélisse

par Laurence Grosjean, diététicienne
Eau au melon, groseilles et romarin

par Laurence Grosjean, diététicienne
Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

par Andrea Ongini
Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

par Kyo Fukao
Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

par Kyo Fukao
Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

par Kyo Fukao
Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

par Xavier Fraisse
Salade croquante aux deux endives

par Xavier Fraisse
Salade d'endives, poires, jambon et bleu

par Stéphane Thoréton
Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

par Stéphane Thoréton
Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

par Stéphane Thoréton
Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

par Alexandre Boiseau
Sauce café de Paris

par Alexandre Boiseau
Beurre aux oignons confits au vin rouge

par Alexandre Boiseau
Sauce vin rouge aux épices Cajun

par Florian Berzane
Marinade américaine à la mûre

par Florian Berzane
Marinade yuzu et gingembre

par Florian Berzane
Marinade au paprika fumé

par le Chef Pierre-Alain Zurkinden
Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

par le Chef Pierre-Alain Zurkinden
Fondue moitié-moitié

par le Chef Pierre-Alain Zurkinden
Fondue à la tomate

par le Chef Alexandre Vanay
Mousse poire et son caramel au beurre salé

par Jennifer Bouhon, diététicienne
Bircher aux figues et noix caramélisées

par nos diététiciennes
Birchermüesli d'un brunch automnal

par le pâtissier Alain Heinrich
Cheesecake aux Läckerli

par le pâtissier Alain Heinrich
Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Dessert estival
Tarte tatin aux abricots

par Laure Chapalay
Brownies

Semaine des épices
Panna cotta aux épices et compote de poires

Retour en enfance
Crème brûlée au Carambar

Journée Mondiale de l'Environnement
Sushi au lait de coco et aux fruits

Journée Mondiale de l'Environnement
Blondies aux haricots blonds et framboises

Journée mondiale de l'environnement
Tourte aux fruits rouges

Dessert
Panna cotta au coulis de fruits rouges

Dessert
Crème brûlée au thé

Dessert
Tarte Tatin

Dessert
Tarte au citron

Dessert
Framboisier

Dessert
Sorbet à l'abricot

Dessert
Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Dessert
Salade d'agrumes au miel

Dessert
Mousse au Toblerone

Dessert
Fondant au chocolat

Journée mondiale de l'environnement 2018
Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Semaine de la pomme
Pommes au four à la praline rose

par Odette Werlen (GE)
La tarte aux fruits de saison

par Kvetoslava POLASEK
Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

par Geneviève AUBERSON
Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

par Ettore Mosca
La pastiera napoletana

par Georgette OPPLIGUER
La tarte aux fraises

par Rosa WISLER
Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

par Koko MBOYO
L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

par Ricardo MALASPINA
La tarte tatin

par Thomas WIEDERHEHR
La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

par Geneviève AUBERSON
Le cookie à partager

par Kvetoslava POLASEK
La tarte d'automne

Par Mme Frenkel - Foyer Saint-Paul (GE)
Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Par Mme Donadei - Fondation du Pré Convert (JU)
Polpettoni

Par Mme Vallat - Fondation Les Cerisiers (VS)
La goulache de chez nous

Par Mme Zosso - Foyer Béthel (GE)
Les bricelets salés pour l'apéro

Par Mme Stefanovic - Résidence de Drize (GE)
Le hamburger façon serbe

Par Mme Vouillamoz - Résidence Butini (GE)
Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Par Mme Mamboury - Résidence La Plaine (GE)
Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Par M. Viglino - Maison de la Tour (GE)
Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Par Mme - EMS La Châtelaine (GE)
La blanquette de veau et son riz

Par Mme Pultini - EMS Saint-Loup (GE)
La paëlla au lapin

Par Mme Vouillamoz - Résidence Butini (GE)
Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Sauces estivales
La marinade pour les viandes

Sauces estivales
La marinade pour les poissons

Sauces estivales
La sauce barbecue

Sauces estivales
La sauce à salade estivale

Sauces estivales
La sauce pour la grillade des poissons

Sauces estivales
La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Végétarien
Sauce à salade sans huile

Sauces estivales
Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Smoothie rouge
Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

smoothie vert
Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

smoothie rose
Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

smoothie oriental
Smoothie du Moyen-Orient

smoothie orange
Smoothie à la pomme et cannelle

Smoothie pourpre
Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Smoothie 3P
Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Smoothie des Vendanges
Smoothie aux raisins

Smoothie de légumes
Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Smoothie Rose
Smoothie à la rhubarbe

Smoothie Vert
Smoothie aux épinards et au céleri

Smoothie Onctueux
Smoothie aux betteraves

smoothies
Smoothie à la fraise et à la pastèque

smoothie Green
Smoothie au chou kale

Eaux aromatisées
Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Eaux aromatisées
Eau aromatisée au citron et au thym

Eaux aromatisées
Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Eaux aromatisées
Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Eaux aromatisées
Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Eaux aromatisées
Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Eaux aromatisées
Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Eaux aromatisées
Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Semaine de la pomme
Smoothie vert pomme

Jeûne Fédéral
Strudel aux pruneaux

Jeûne Fédéral
Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Pâques
Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Mardi Gras
Bugnes dorées

Epiphanie
Galette des rois à la frangipane

Pentecôte
Tajine de veau aux amandes et au safran

Ascension
Kouglof

Fête des mères
Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Poisson d'avril
Feuilleté de dos de cabillaud

Pâques
Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Jeûne Fédéral
Tarte aux pruneaux

Pentecôte
Rôti de veau roulé aux pommes

Chandeleur
Pâte à crêpes

Pentecôte
Navarin de veau aux légumes printaniers

Pentecôte
Estouffade de veau aux pommes

Jeûne Fédéral
Crumble aux pruneaux

Epiphanie
Brioche des Rois

Mardi gras
Gaufres

Fête des mères
Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Pentecôte
Carré de veau pousse-café

Ascension
Clafoutis de cerises Amaretto

Jeûne Fédéral
Granité de Fellenberg au thé vert

Halloween
Oeil de cyclope

Halloween
Les dentiers de la mort

Halloween
Les doigts de sorcières

Halloween
Les momies

Halloween
La Potion des Ténèbres

Mardis Gras
Merveilles de Carnaval

Recettes de Noël
Gingerbread Man

Recettes de Noël
Chocolat Chaud Chaï

Recettes de Noël
Biscuits Milanais

Les recettes de Noël
Le granité au Champagne rosé

Recettes de Noël
Etoiles à la cannelle

Recette de Noël / dessert
Pavlova aux perles de passion

Recette de Noël / entrée
Chou-fleur rôti entier au four

Recette de Noël / plat
Poularde contisée au beurre à la truffe

Dessert
Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Plat principal
Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Entrée
Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Entrée
Gravlax de saumon

Plat
Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Dessert
Moelleux choco-passion

Saint-Valentin / entrée
Crème de topinambours à l'huile de truffe

Saint-Valentin / Plat
Casserole de la mer au safran

Saint-Valentin / Dessert
Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Saint-Valentin / entrée
Gaspacho rouge vif

Saint-Valentin / Plat
Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Saint-Valentin / dessert
Poires d'amour au chocolat

Saint-Valentin / entrée
Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Saint-Valentin / plat
Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Saint-Valentin / dessert
Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Saint-Valentin / Entrée
Gambas aux épices

Saint-Valentin / Plat
Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Saint-Valentin / Dessert
Baba au café

Saint Valentin / entrée
Bisque "J'en pince pour toi"

Saint-Valentin / Plat
Papillote nordique au chimichurri

Saint-Valentin / dessert
Tiramisù